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La Tunisie fournira à nouveau de la farine à plus de 1.000 boulangeries non subventionnées dans ce pays d’Afrique du Nord après que la plupart d’entre elles ont cessé leurs activités, ont annoncé dimanche des responsables du gouvernement et de l’industrie.
L’accord pourrait aider à atténuer une pénurie de pain qui s’est aggravée au cours des deux dernières semaines.
Depuis début août, les boulangeries de style européen vendant des baguettes dans l’ancien pays sous domination française n’ont pas pu accéder à leur quota de farine subventionnée, après que le président Kais Saied a déclaré qu’il devrait y avoir « un type de pain pour tous les Tunisiens ».
Quelques jours plus tard, ces mêmes boulangeries ont également cessé de recevoir de la farine et de la semoule non subventionnées de l’État, qui contrôle l’approvisionnement de tous ces produits essentiels dans le pays.
Connues sous le nom de « boulangeries modernes », les boutiques vendent plus cher et proposent également des viennoiseries et autres pains. Plus de 3.700 autres boulangeries ne vendent que des baguettes subventionnées au prix de 190 millimes tunisiens (environ 0,07 centime de dollar), un prix inchangé depuis 1984.
« Il a été décidé de reprendre l’approvisionnement en farine et semoule des boulangers non subventionnés à partir du 19 août », après quoi ils se sont engagés à « respecter les lois sur la production et la vente du pain », a indiqué le ministère du Commerce dans un communiqué.
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Les économistes attribuent la pénurie de pain en partie à la spéculation mais, plus largement, au manque de céréales. La dette de la Tunisie représente environ 80 pour cent du produit intérieur brut et le pays manque de liquidités. Selon les économistes, elle est incapable d’acheter suffisamment de céréales sur les marchés mondiaux.
Environ 200 boulangers de la capitale Tunis ont organisé un sit-in après la réduction des subventions, puis les autorités ont également interrompu l’approvisionnement en farine ordinaire.
Une autre manifestation de ce type prévue lundi à Tunis a été annulée après la dernière annonce du gouvernement, a déclaré à l’AFP Salem Badri, président de l’Association des boulangeries modernes de la ville côtière de Sfax.
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Quatre-vingt-dix pour cent des 1.443 membres de l’association, qui employait près de 20.000 personnes, « ont dû fermer leurs portes » à la suite de la décision antérieure, a expliqué Badri, ce qui a rallongé encore plus les files d’attente pour le pain dans les autres points de vente soutenus par l’État.
Il a indiqué qu’à partir de lundi, les discussions se poursuivraient avec les autorités pour permettre aux boulangeries modernes de reprendre la production de pain subventionné, mais « sur la base des critères fixés par le président Kais Saied ».
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Saied a organisé une prise de pouvoir en juillet 2021 et a depuis gouverné par décret dans ce que ses opposants appellent un « coup d’État ». L’année dernière, il a fait adopter à toute vapeur une constitution donnant à son bureau des pouvoirs illimités et neutralisant le Parlement.
Au début des années 1980, des émeutes à cause du pain ont tué au total 150 personnes en Tunisie.
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